好山东｜牛肉上餐桌牛皮做靴牛毛做笔，阳信牛产业“超级牛”

齐鲁(qílǔ)晚报·齐鲁壹点 赵旭 高艳蕊 李海涛 通讯员(tōngxùnyuán) 朱超峰 周霄航 从肉牛(niú)养殖到端上餐桌(cānzhuō)，从牛皮加工到骨瓷雕刻，在滨州市阳信县，一头牛身上的每一部分都是牛产业链中不可或缺的瑰丽一环。 亿(yì)利源牧场的牛肉销往国内外各地，成为多家火锅品牌的供货商；华阳集团将牛皮加工处理做成军靴，年销量达6亿；牛骨打磨成粉做成骨瓷，或经雕刻成为艺术品，极具(jíjù)观赏价值；部分优质牛毛被做成牛毫笔(háobǐ)，因其质(yīnqízhì)硬而书写效果极佳。在阳信县，每一头牛都被“吃干榨净(zhàjìng)”，牛的价值更是超脱牛肉本身，实现产业链的增值效应。 5G智慧赋能肉牛(ròuniú)养殖 五个人就能养5000多头牛(tóuniú) 餐饮业的发展，让(ràng)越来越多田间地头的牛被端上餐桌，牛的定位也从耕田犁地的一把好手变成了美味佳肴中的一道道菜品。人们对肉质、数量(shùliàng)的要求催生(cuīshēng)了现在的规模化养殖。 走进阳信县亿利源5G数字化牧场，牛棚里的音乐声不绝于耳。炎热的夏天已然到来，牛棚里的风扇也都转了(le)(le)起来。牛儿有的在软床上吹着风舒适躺卧；有的把头探出栏杆外吃饲养员刚刚撒好的饲料；有的则漫步到滚动刷旁边“自助”洗澡、按摩(ànmó)。这些享受着“VIP”待遇(dàiyù)的鲁蒙黑牛是经过多年研究培育的阳信“活特产(tèchǎn)”——通过引进新西兰(xīnxīlán)安格斯黑牛，与当地的鲁西黄牛、渤海黑牛进行杂交培育，阳信县最终培育出(péiyùchū)了肉质好、抗病性强、繁育(fányù)能力佳的鲁蒙黑牛，并进行规模化养殖。 从前，一个牧童赶着(gǎnzhe)一头牛(tóuniú)走遍田野；后来(hòulái)，一位农户养着十头牛忙得不可开交；现在，凭借5G智慧化的加持，五个人就能轻松实现5000多头牛的饲养。 “现在牧场里存栏量是5000多头牛(tóuniú)，只配备了5个人，一个(yígè)(yígè)人负责配料、两个人负责开车撒料、一个兽医再加上一个后勤总管，5个人就能把(bǎ)这5000多头牛养好。”亿利源5G数字化牧场的工作人员说：“我们通过数字平台和电子耳标对牛进行实时监控，把控牛棚温度、湿度的同时，也能检测牛的健康情况。在这里产出的牛肉经过精细化分割后都(dōu)会形成溯源码，扫码(sǎomǎ)就能查看‘牛的一生’，让消费者吃得放心。喂养方面，饲料(sìliào)运送来后(láihòu)直接(zhíjiē)被传输进仓，有专门的工作人员按照肉牛在不同阶段的需求进行配比，而后通过撒料车投放饲料，整个流程十分精准、高效。” 阳信肉牛产业链(chǎnyèliàn)再添亮色 走进阳信县华阳(huáyáng)集团的牛皮加工车间，机械运转声与工人的操作声交织成一首产业升级的“交响曲”。作为(wèi)全国肉牛产业龙头企业的华阳集团，正以科技(kējì)与生态为核心，推动牛皮加工从传统模式向高附加值、绿色循环方向转型，为阳信肉牛产业链再添(zàitiān)亮色。 “公司在2006年就开始大规模生产加工牛皮(niúpí)革，每张牛皮经过几十道工序，为际华、金猴(jīnhóu)、奥康等(děng)企业提供优质皮革，年加工牛皮100万张左右，年产值6亿元左右。”华阳集团总经理杨晓雄介绍。 记者在牛皮加工车间看到，经过屠宰环节的牛皮被整齐悬挂在自动化传输带上，进入预处理区。工人通过智能(zhìnéng)分拣系统，根据牛皮厚度、纹理等参数进行分类，采用最新型环保方式(fāngshì)对牛皮进行下一步(yībù)处理。 在染色区，与传统化学染料不同，华阳集团引入植物鞣制工艺(gōngyì)，以天然提取物替代(tìdài)有害物质，车间内几乎闻不到刺鼻气味。一名技术员指着屏幕上的数据说(shuō)：“通过物联网监测，每张牛皮的pH值、湿度等指标实时可见，确保成品符合高端汽车内饰和奢侈品(shēchǐpǐn)皮革的标准。” 据了解(liǎojiě)，处理好的一张(yīzhāng)牛皮长度约为20尺，最多的时候一天能生产一万多尺。 阳信县作为华北最大的肉牛养殖加工集散地，牛皮(niúpí)资源丰富。过去，部分中小型企业因技术滞后，难以实现牛皮的高效利用。华阳集团通过“牛皮生态加工及优质皮革制品研发示范(shìfàn)建设项目”，建成研发中心、中试车间(chējiān)及综合池等(děng)设施，将牛皮变成军用靴、高端皮具、汽车座椅等产品的原材料，单张牛皮价值提升超(chāo)10倍。 牛皮加工曾面临污水处理的(de)行业痛点。华阳集团通过配套建设的“综合池”和污泥处理系统，实现废水循环利用和固废资源化。车间外的生物降解池中，处理后的水质(shuǐzhì)清澈，可用于厂区绿化灌溉；污泥则(zé)经(jīng)发酵制成有机肥，反哺当地饲草种植，形成“牛皮加工—有机肥—农田(nóngtián)”的闭环。 该集团还依托丰厚的肉牛(ròuniú)资源(zīyuán)，将牛毛加工成(chéng)高品质牛毫毛笔，实现了废弃资源的艺术化再生。据(jù)华阳民俗文化产业园工作人员介绍，牛毫毛笔需经过脱脂、软化、选毛、梳理等十余道工序，最终制成笔锋柔韧、吸墨均匀的精品，成为书画爱好者的收藏佳品。 工匠精神让“废品”变(biàn)身艺术品 在阳信县寰宇盛大(shèngdà)骨雕工艺品有限公司的厂房内，机器打磨的细微嗡鸣声与手工雕刻的沙沙声交织成独特的韵律。雕刻师傅手持刻刀，专注地在一块(yīkuài)牛腿骨上雕琢松针的纹理。她的指尖因常年握刀而略显粗糙，但每一道线条都精准流畅，最终呈现的《松鹤延年》摆件(bǎijiàn)细腻如玉，引得(yǐnde)围观者惊叹：“这竟是牛骨(niúgǔ)做的！” 阳信县年屠宰肉牛100多万头，牛骨资源丰富。过去，这些牛骨多被加工为骨粉或饲料，每斤仅售7-8元。如今(rújīn)，在匠(jiàng)人们的巧手下，牛骨经蒸煮脱脂、切割塑形、漂白(piǎobái)抛光(pāoguāng)等十余道工序，化身为价值数千至数万元的艺术品。 公司内，几百件(jǐbǎijiàn)展品琳琅满目：气势恢宏的《万里长城》以300斤牛骨耗时8个月(yuè)拼接而成；灵动精巧的《百财纳福(nàfú)》白菜雕工(diāogōng)细腻，叶片纹理纤毫毕现；还有栩栩如生(xǔxǔrúshēng)的仙鹤、骏马，以及融合山水诗画的摆件，吸引人们驻足拍照。一位来自北京的收藏家感叹：“牛骨雕兼具自然质感与人文匠心，是传统工艺与现代产业的完美融合。” “牛骨(niúgǔ)材质硬脆，需精准把(bǎ)控雕刻力度。我们借鉴(jièjiàn)传统雕刻技法，以牛腿骨为载体，创作出媲美传统牙雕的作品。”公司负责人(fùzérén)赵光兵告诉记者，他从2005年开始学习雕刻技术，一直在北京从事相关工作(gōngzuò)，2016年受邀来到阳信专门开展牛骨雕刻的技术支持和市场开发。 尽管(jǐnguǎn)有雕刻手艺，但赵光兵之前很少接触牛骨雕，很多技艺手法都是一边(yībiān)干一边摸索。“先是(xiānshì)花了好几个(hǎojǐgè)月，探索牛骨去油、漂白、干燥的流程。另外，牛骨的硬度大、韧性小，雕刻时要注意下刀力度。”赵光兵说。 牛骨雕主要是用牛的腿骨，赵光兵(zhàoguāngbīng)又将其分为扁骨、三棱骨、蹄骨、镯骨等4种不同形状。不同形状的骨头，适合雕刻(diāokè)不同的造型。据了解(liǎojiě)，一般小件牛骨雕作品(zuòpǐn)，10天左右就可以完成，市场售价近万元。较大的作品往往要耗费数个月，2017年，赵光兵和同事2人耗时8个多月，共同完成一件名为《长城》的作品，重量(zhòngliàng)达到(dádào)300多斤。当时，有外地企业家想出30万元购买，被赵光兵婉拒了。至今，这件(zhèjiàn)作品仍摆放在公司的展室里。 据了解，全国做牛(niú)骨雕企业的仅有三四家(sānsìjiā)，该(gāi)公司在(zài)长江以北是独一家。目前牛骨雕的销售方式以客户上门选购为主。除了牛骨雕，近年来该公司的骨瓷彩绘产业链也在不断延伸，书写着“变废为宝”的产业传奇。 粪肥还田(háitián)助力绿色农业 从牛肉到(dào)牛皮，从牛毛到牛骨，牛身上的每一个部分都发挥出远超其本身的价值，但是阳信牛产业的深耕却不止(bùzhǐ)于此。 随着规模化养殖的普及，牛粪的处理也成为牛产业链的一环。2017年9月，山东第一牛生物肥科技有限公司成立。公司与阳信(yángxìn)亿利源清真肉类有限公司、山东省农业科学院(kēxuéyuàn)农业资源与环境研究所首席专家、废弃物(fèiqìwù)资源化学科带头人张玉凤博士合作，充分发挥亿利源5G牧场优势，专注畜禽养殖污染(wūrǎn)处置和(hé)资源化利用及绿色有机农业所需(xū)微生物相关产品和技术的开发、生产和应用。 养殖粪污被送至发酵场后，工作人员将牛粪污与蘑菇渣、玉米糠以及快速腐熟剂充分(chōngfèn)混合，调整其松散度和透气性，以满足发酵所需条件。在高温发酵环节，工作人员将配好的物料(wùliào)均匀投入搅拌仓，再由自动布料机送入发酵槽。采用好氧发酵方式，发酵槽地面铺设通风管，使用链(liàn)板式翻抛机每天翻抛一次(yīcì)。发酵第三天(dìsāntiān)，物料温度可达55℃以上，持续发酵15天。此阶段内(nèi)，有机物被分解，水分减少，病原菌和杂草种子被杀灭，实现物料无害化和稳定化。同时，发酵过程中产生的臭气通过集中收集系统进入除臭装置(zhuāngzhì)，确保(quèbǎo)气体(qìtǐ)达标排放，避免二次污染。 粪污经过高温好(hǎo)氧快速发酵处理后，水分减少，病虫卵和杂草种子被杀灭，达到(dádào)基本无害化。随后，在陈化棚中堆置15—30天，有机物料(wùliào)进一步腐熟(fǔshú)稳定。最终，这些物料可直接作为堆肥在田间施用，或进行深加工处理，生产附加值更高的有机肥。 有机肥(yǒujīféi)的规模化应用(yìngyòng)，既减少了农业废弃物对环境的影响，增加土壤的有机质含量，又减少了农业生产对化学肥料的依赖，提高了农产品品质，为绿色、低碳、循环(xúnhuán)农业的发展奠定了良好基础。 新闻线索报料通道：应用(yìngyòng)市场下载“齐鲁(qílǔ)壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你来报料！